Tortilhas de milho (tacos mexicanos)

1 e ½  xic. de farinha de milho
2  colheres de (chá) de manteiga
2  colheres de (chá) de sal
1 e ¼  xícara de água


Em uma tigela de tamanho médio mexa a farinha junto com o sal. Numa panela pequena derreta a manteiga, verta sobre a farinha e misture com um garfo. Amasse sobre uma superfície (tábua) ligeiramente polvilhada até a massa ficar lisa, aproximadamente cinco minutos. Divida a massa em 12 pedaços e forme bolas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro. Cubra as bolas com plástico, assim eles não secam. Um de cada vez, coloque cada bola entre dois pedaços de papel manteiga e espalhe a massa com o rolo formando assim as tortillas. Aqueça uma panela de ferro ou chapa grande até ficar bem quente. Cozinhe cada lado por aproximadamente 30 segundos até dourar. Mantenha-os sob uma toalha de pano até terminar.

TORTILHA CHIPS DE MILHO CROCANTE

Massa

• 1/2 Kg de farinha de milho pré-cozida em flocos;
• água suficiente para umidecer;
• 10 g de sal;

Temperos

• 100g queijo parmesão
• 1 colher de sopa de orégano;
• 1 colher de chá de páprica picante;
• 1 colher de chá de colorau;
• 2 envelopes sazon vermelho;
• pimenta branca ou malagueta (opcional) a gosto.

modo de preparo

Misturar à farinha de milho em flocos, o sal e todos os temperos. Juntar colheradas de água até que a mistura fique umidecida e pastosa. Evitar que fique fuida e líquida.
Colocar três colheradas de sopa numa panela tipo frigideira média anti-aderente e espalhar bem com as costas de uma colher de sopa. A espessura deve ser o mais fina possível. Levar ao fogo baixo e deixar por tempo suficiente para que ela desgrude das bordas da frigideira. Mais ou menos dois minutos. Com o auxílio de um garfo virar a tortilha secar do outro lado por igual período. Fica uma panqueca crocante mas ainda meio úmida.
Retirar do fogo e cortá-la em formato de pizza, pequenos triângulos. Fritar em óleo ou assá-la no forno até que fiquem bem sequinhas e crocantes.

TAPIOCA

• Coloca de molho na água 500 gr de polvilho, cobrindo tudo e um pouco mais.
• Deixe 24 horas na geladeira. Se tirar antes não endurece.
• Retirar a água e o polvilho vai estar como se fosse um bloco, durinho.
• Colocar num pano de prato ou outro tecido limpo e retirar o excesso de água.
• Pegar uma peneira média(com furinhos  pequenos) e passar o polvilho preparado com a ajuda de uma colher.
• Fica um monte de farelinho, tipo uma farinha de mandioca fina.

• Colocar um pouco de sal e depois espalhar numa frigideira, com fogo baixo.
• Quando desgrudar da frigideira, virar com uma espátula e deixar mais um pouquinho.
• É melhor não deixar muito senão resseca e fica duro.

• Depois é só rechear à gosto. Pode ser doce ou salgada.
• O original é com manteiga. Mas fica muito bom com recheio salgado (presunto, frango desfiado, carne seca, etc) ou doce (frutas, coco, goiabada, etc)

CHIPS DE MAÇÃ

Ingredientes

• 2 a 4 maçãs gala ou golden
• 1 cortador de legumes
• canela em pó a gosto

Instruções

1. Com um cortador de legumes corte fatias finíssimas de maçã (rodelas). Deixe-as secar um pouco sobre um pano limpo e seco.
2. Forre um tabuleiro com uma folha alumínio ou papel manteiga/vegetal e nele coloque as fatias de maçã, umas ao lado das outras. Leve-as ao forno a 200ºC por 15 a 20 minuos.
3. Desligue o forno e não o abra, deixando as maçãs secarem durante algumas horas.
4. Quando estas já estiverem secas e ligeiramente crocantes retire-as do forno e guarde-as num frasco hermeticamente fechado.

Fonte: aqui

Pão de queijo diet e colorido de liquidificador

1 xícara de chá de leite desnatado
1 ovo
2 claras
1/4 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 colher de chá de sal
100g de queijo de minas ralado no ralador grosso
1 cenoura sem casca ralada no ralador fino
óleo para untar

Bata o leite, ovo, claras, óleo, polvilho doce e sal no liquidificador. Retire e misture , com auxílio de uma colher, o queijo e a cenoura. Coloque a massa em fôrmas de empada untadas com óleo. Leve ao forno alto (250 graus C) até que fiquem dourados. Espere esfriar um pouco, retire das fôrmas e sirva.

Informações nutricionais: ( 1 porção = 2 unidades): 99,5 kcal, 2,3 g de proteínas, 3,5g de gorduras totais, 14,7g de carboidratos, 0,05g de fibras, 86 mg de sódio, 0,8g de gorduras saturadas, 16,5mg de colesterol.
http://nut-on.blogspot.com.br/2011/06/pao-de-queijo-diet.html

Cricri com leite condensado

• 3 xícaras de amendoim
• 1 xícara e meia de açúcar
• 1/2 ( meia) xícara de água
• 1 lata de leite condensado

 Modo de Preparo

Coloque os três primeiros ingredientes na panela e leve ao fogo até ficar como o cri-cri tradicional, depois que já estiver pronto deixe derreter o açúcar mais um pouco e acrescente o leite condensado deixando cozinhar mais alguns minutos, retire da panela coloque em uma forma e mecha bem para separar os amendoins 

Fonte: aqui

Waffles com mix de farinhas

1° fazer a farinha (pode ser usada várias vezes!!)

3 xícaras de Farinha de arroz

1 xícaras de Fécula de Batata

½ xícara de Polvilho doce

Para waffle:

4 ovos

1 xícara da mistura de farinha

1 xícara de água

1 colher pequena sal

1 colher de azeite

1 colher sopa açúcar ( pode ser o demerara)

Sugestão: acrescentar 10g fibra (chia- 1 colher de sopa)

Bater a mistura no liquidificador, fazer os waffles e deixar na geladeira ou freezer. Para aquecer de manhã é só colocar na torradeira ou na frigideira!!

Waffles de polvilho azedo

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de polvilho azedo
1/3 xícara de óleo
1/3 xícara de açucar
1/2 colher (café) sal
1 colher (sopa) rasa de fermento
2 a 3 colheres (sopa) água

Bater tudo no liquidificador e colocar na máquina de waffles.

Waffles com calda de chocolate

Ingredientes

2 ovos

1xícara de chá de leite

2colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 3/4 xícara de chá de farinha de arroz

1/4 xícara de chá de amido de milho

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de essência de baunilha

Misturar tudo muito bem e ir colocando às colheradas na frigideira e deixar dourar. 

Calda de Chocolate

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres sopa de água ou leite

Colocar tudo em uma panelinha e levar ao fogo até ferver e ficar homogêneo.

Waffles

Ingredientes:
2 copos de polvilho doce
1 copo de leite de soja
1 ovo
1/2 colher (café) sal
1 pitada de açúcar

Bater tudo no liquidificador e depois colocar na chapa ou máquina de preparar de preparar waflles e depois coloque o recheio que quiser (mel,chocolate,geléia etc.)

Amendoim torrado doce

Ingredientes

• 500g de amendoim (torrar por 3 minutos em potência alta primeiro)
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 colher de café de fermento em pó
• 2 colheres de chá de achocolatado
• 1/4 de xícara de água 

Misture tudo num pirex fundo e leve ao microondas por 9 a 12 minutos em potência alta, mexendo a cada 3 minutos

•  Fonte: aqui

Amendoim doce de microondas

Ingredientes

Rende : 2 xícaras

• 2 xícaras de amendoim cru
• 1/3 xícara de achocolatado
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

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Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Pronto em:15mins 

1. Coloque tudo num refratário que vai ao micro e misture bem.
2. Cozinhe no micro-ondas em potência alta por 10 minutos, fique de olho nos últimos minutos.
3. Retire do micro-ondas, passe para uma tigela grande e misture imediatamente, até esfriar e o açúcar firmar, fazendo aquela casquinha.

 
 Fonte: aqui

Panqueca...

Não faço a Dukan.. mas esta se encaixou perfeitinho nos meu parâmetros "gluten free" ...rs

Fonte: aqui

Pipoca no microondas sem óleo

Em um recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque 5 colheres (sopa) de milho para pipoca, 5 colheres (sopa) de água e sal (eu usei 1 colherinha de café).  Misture bem, tampe com filme plástico e faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura para isso). Leve ao micro-ondas em potência máxima. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e vai voar pipoca por todo o microondas.

*** Agora atenção porque cada micro-ondas é de um jeito, no meu, foram 6 minutos. Somente depois de 4 minutos as pipocas começaram a estourar e depois de 2 minutos estavam todas estouradas. Quase não ficou nada sem estourar. Perfeita!!! 

*** Quando o intervalo entre um estouro e outro começar a ficar mais longo, pare o micro-ondas para não queimar as pipocas já estouradas.

Fonte: aqui