Biscoito de leite de coco

Ingredientes:

- 50gr de margarina sem leite

- 1/2 xíc. de chá de açúcar

- 1 ovo

- 1 colh. (sopa) raspas de limão

- 1/4 xíc. de leite de coco

- 1 e 1/2 xíc. de farinha de milho

- 1/2 xíc. de farinha de soja (na original ia farelo de aveia)

- 1/2 colh. (chá) fermento químico em pó

Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento.

*Aqui entra uma observação: como a receita original era com aveia, eu troquei por farinha de soja.

Mas não quis dar liga (isso porque eu quis aproveitar 1/2 xíc. de leite de coco que tinha na geladeira em vez de apenas 1/4). Aí coloquei 1/2 xíc. de fécula de batata e tb não deu consistência. Aí coloquei mais 7 colh. (sopa) cheias de fécula de batata, uma a uma, até conseguir um ponto mais ou menos.

Depois de acrescentar a fécula, resolvi prosseguir com a receita e deixei descansar por 30 min. como mandava.

Untei a forma, pré-aqueci o forno e depois dos 30 min de descanso, a massa continuou meio mole. A receita mandava esticar com rolo e cortar, mas eu coloquei na forma de colheradas, tipo quando fazemos bolinho de arroz.

Deixei assar por 30 min em fogo médio-baixo (dependendo do forno precisa um pouco mais de tempo). Retire quando estiverem corando na parte de baixo.

Dicas:

• Quando for colocando as colheradas da massa na forma, não coloque uma colher cheia (eu fiz com pouco menos da metade da colher cada) e deixe-as espaçadas umas das outras.
• Pensei em 4 variações para essa receita:
  1) incluir coco ralado na massa, ou
  2) incluir erva-doce na massa, ou
  3) substituir o açúcar por açúcar mascavo, ou
  4) colocar um quadradinho de goiabada em cima da bolacha antes de assar.

Fonte: aqui

Patê de salame com cereja

• 150g de salame italiano fatiado
• 2 colheres) (sopa) de cream cheese (GELADO)
• 4 colheres (sopa) de creme de leite (GELADO)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 5 unidade de cereja em conserva
• salsinha a gosto

Coloque as fatias de salame no processador, use a função “pulsar” por 1 minuto.
Adicione o cream cheese, o creme de leite, a mostarda e as cerejas. Volte a bater até que se forme uma pasta suave, mas consistente. Adicione salsinha picada e misture com uma colher. Pode ser servido como recheio de sanduíches.

Atenção: caso não encontre cerejas em conserva com calda de Marrasquino (um tipo de licor), qualquer cereja em conserva com calda pode ser utilizada. Em geral, essas cerejas são facilmente encontradas em supermercados.

Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (de sopa) de achocolatado
• 2 colheres de margarina
• 8 colheres de açúcar
• 1 colher fermento em pó
• 1 pacote de coco ralado (100 gr)

Cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de chocolate em pó
• 2 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Massa

• No liquidificador, bata os ovos por cerca de 2 minutos.
• Acrescente o chocolate, a margarina e o açúcar e bata mais 3 minutos.
• Coloque a mistura numa tigela e adicione o coco ralado e o fermento. Misture delicadamente.
• Em forno pré-aquecido, asse por cerca de 30-40 minutos (em forma untada), a 220ºC.

Cobertura

• Coloque todos os ingredientes numa panela e leva ao fogo para engrossar. A partir do momento que começar a borbulhar, abaixe o fogo para médio, e mexa por mais ou menos 5 minutos.

Dicas e opções:

• Acrescente nozes, castanhas, maçã e/ou passas na massa (no passo 3).
• Essa cobertura é uma delícia: use-a em outros tipos de bolo.

Tortilhas de milho (tacos mexicanos)

1 e ½  xic. de farinha de milho
2  colheres de (chá) de manteiga
2  colheres de (chá) de sal
1 e ¼  xícara de água


Em uma tigela de tamanho médio mexa a farinha junto com o sal. Numa panela pequena derreta a manteiga, verta sobre a farinha e misture com um garfo. Amasse sobre uma superfície (tábua) ligeiramente polvilhada até a massa ficar lisa, aproximadamente cinco minutos. Divida a massa em 12 pedaços e forme bolas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro. Cubra as bolas com plástico, assim eles não secam. Um de cada vez, coloque cada bola entre dois pedaços de papel manteiga e espalhe a massa com o rolo formando assim as tortillas. Aqueça uma panela de ferro ou chapa grande até ficar bem quente. Cozinhe cada lado por aproximadamente 30 segundos até dourar. Mantenha-os sob uma toalha de pano até terminar.

TORTILHA CHIPS DE MILHO CROCANTE

Massa

• 1/2 Kg de farinha de milho pré-cozida em flocos;
• água suficiente para umidecer;
• 10 g de sal;

Temperos

• 100g queijo parmesão
• 1 colher de sopa de orégano;
• 1 colher de chá de páprica picante;
• 1 colher de chá de colorau;
• 2 envelopes sazon vermelho;
• pimenta branca ou malagueta (opcional) a gosto.

modo de preparo

Misturar à farinha de milho em flocos, o sal e todos os temperos. Juntar colheradas de água até que a mistura fique umidecida e pastosa. Evitar que fique fuida e líquida.
Colocar três colheradas de sopa numa panela tipo frigideira média anti-aderente e espalhar bem com as costas de uma colher de sopa. A espessura deve ser o mais fina possível. Levar ao fogo baixo e deixar por tempo suficiente para que ela desgrude das bordas da frigideira. Mais ou menos dois minutos. Com o auxílio de um garfo virar a tortilha secar do outro lado por igual período. Fica uma panqueca crocante mas ainda meio úmida.
Retirar do fogo e cortá-la em formato de pizza, pequenos triângulos. Fritar em óleo ou assá-la no forno até que fiquem bem sequinhas e crocantes.

Cebolas cremosas

 - 6 cebolas grandes, descascadas
- 2 xíc. de caldo de galinha
- 3–4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- folhas de 3–4 ramos de alecrim, picadas
- 1/2 xíc. de creme de leite

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Corte cerca de ½ cm das pontas de cada cebola, para que fiquem em pé sobre o prato, e em seguida corte ao meio na transversal. Arrume as cebolas dentro de uma assadeira, como lado maior cortado para cima.

Derrame o caldo sobre e em volta das cebolas. Regue as cebolas com azeite de oliva, e tempere a vontade com sal e pimenta. Polvilhe o alecrim picado sobre as cebolas e sobre o caldo na fôrma.

Leve a assadeira ao forno, molhando as cebolas continuamente com o caldo da fôrma, até que estejam macias quando espetadas com a ponta de uma faca, e o caldo estiver reduzido em cerca de ¾ (1 hora a 1 hora e 15 min.).

Retire a assadeira do forno e derrame o creme de leite* sobre as cebolas.

Volte a assadeira ao forno, até os sucos engrossarem ligeiramente e o topo das cebolas ficar dourado, mais 20 ou 30 minutos.

*Adicionar o creme de leite mais para o final ajuda a suavizar o sabor pungente do alecrim.

Fonte: aqui

Suspiros

• 3 claras em neve
• 3 colheres (sopa) de açúcar

• Deixe as claras em neve e misture com o açúcar
• Despeje a massa em bolinhas em uma assadeira
• Asse em forno médio

Fonte: aqui