BOLO DE CENOURA

2 cenouras raladas
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de fermento em pó

Bata ovos, óleo, açúcar e cenoura no liquidificador. Misture amido, farinha e fermento. Assadeira untada. Forno médio aproximadamente 40 minutos.

GOMINHA DE VINHO

• • 4 sachês de gelatina sem sabor vermelha (12g cada)
  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 1/2 copo (americano) de vinho (ou pinga)
  • 2 copos de água
  • Leve ao fogo o açúcar com 1 copo de água e mexa até dissolver.
  • Coloque a gelatina dissolvida em 1 copo de água e mexa bem.
  • Tire a panela do fogo e coloque o vinho.
  • Depois deixe ferver sem mexer por 10 minutos.
  • Unte bem uma forma retangular pequena e despeje a geléia.
  • Espere esfriar, coloque na geladeira e no dia seguinte corte a peça de goma em cubinhos com ajuda de uma tesoura.
  • Coloque numa vasilha com açúcar refinado para não grudar.
   

Doce de leite cremoso rápido

Ingredientes

• 2 litros de leite integral
• 1kg de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

• Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio
• Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso
• Se preferir o doce de leite escuro cozinhe por mais 30 minutos
• Espere esfriar e sirva morno ou gelado

Fonte: aqui

COCADA DE PANELA DE PRESSÃO

1 lata de leite moça

2 pacote de coco ralado

1 copo de água

1 copo de açúcar 

Coloque tudo na panela de pressão, quando pegar pressão deixe por 3 minutos e desligue

Esta cocada  não ficará dura como as tradicionais e sim mole

CREME DE CHOCOLATE, BAUNILHA E CARAMELO

• Creme de chocolate:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• Creme de baunilha:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Caramelo:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 caixa de creme de leite

• Creme de chocolate:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• Creme de baunilha:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Caramelo:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Creme de chocolate:

• No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o chocolate em pó e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
• Coloque em um refratário ou distribua até a metade de taças individuais e leve-as à geladeira até firmar.

Creme de baunilha:

• Bata no liquidificador o leite, o açúcar, a gema, o amido de milho e a baunilha. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parara até engrossar.
• Deixe esfriar e distribua sobre o creme de chocolate, deixando espaço para o caramelo. Leve à geladeira até firmar.

Caramelo:

• Em uma panela coloque o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a dourar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
• Deixe esfriar e complete as taças. Volte à geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Ingredientes

• 4 gemas
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de margarina derretida
• 100 g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sobremesa de baunilha

Modo de preparo

• Vá misturando tudo numa tigela na seqüência com uma colher de pau
• Unte uma forma de 26 cm com margarina e polvilhe açúcar ou 20 forminhas para empadinhas
• Coloque a mistura e leve para assar em banho-maria por 40 minutos mais ou menos
• Desenforme e sirva morno ou frio

Serve 20 pessoas
Tempo de preparo: 40 Minutos

Biscoito de leite de coco

Ingredientes:

- 50gr de margarina sem leite

- 1/2 xíc. de chá de açúcar

- 1 ovo

- 1 colh. (sopa) raspas de limão

- 1/4 xíc. de leite de coco

- 1 e 1/2 xíc. de farinha de milho

- 1/2 xíc. de farinha de soja (na original ia farelo de aveia)

- 1/2 colh. (chá) fermento químico em pó

Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento.

*Aqui entra uma observação: como a receita original era com aveia, eu troquei por farinha de soja.

Mas não quis dar liga (isso porque eu quis aproveitar 1/2 xíc. de leite de coco que tinha na geladeira em vez de apenas 1/4). Aí coloquei 1/2 xíc. de fécula de batata e tb não deu consistência. Aí coloquei mais 7 colh. (sopa) cheias de fécula de batata, uma a uma, até conseguir um ponto mais ou menos.

Depois de acrescentar a fécula, resolvi prosseguir com a receita e deixei descansar por 30 min. como mandava.

Untei a forma, pré-aqueci o forno e depois dos 30 min de descanso, a massa continuou meio mole. A receita mandava esticar com rolo e cortar, mas eu coloquei na forma de colheradas, tipo quando fazemos bolinho de arroz.

Deixei assar por 30 min em fogo médio-baixo (dependendo do forno precisa um pouco mais de tempo). Retire quando estiverem corando na parte de baixo.

Dicas:

• Quando for colocando as colheradas da massa na forma, não coloque uma colher cheia (eu fiz com pouco menos da metade da colher cada) e deixe-as espaçadas umas das outras.
• Pensei em 4 variações para essa receita:
  1) incluir coco ralado na massa, ou
  2) incluir erva-doce na massa, ou
  3) substituir o açúcar por açúcar mascavo, ou
  4) colocar um quadradinho de goiabada em cima da bolacha antes de assar.

Fonte: aqui