Biscoito de leite de coco

Ingredientes:

- 50gr de margarina sem leite

- 1/2 xíc. de chá de açúcar

- 1 ovo

- 1 colh. (sopa) raspas de limão

- 1/4 xíc. de leite de coco

- 1 e 1/2 xíc. de farinha de milho

- 1/2 xíc. de farinha de soja (na original ia farelo de aveia)

- 1/2 colh. (chá) fermento químico em pó

Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento.

*Aqui entra uma observação: como a receita original era com aveia, eu troquei por farinha de soja.

Mas não quis dar liga (isso porque eu quis aproveitar 1/2 xíc. de leite de coco que tinha na geladeira em vez de apenas 1/4). Aí coloquei 1/2 xíc. de fécula de batata e tb não deu consistência. Aí coloquei mais 7 colh. (sopa) cheias de fécula de batata, uma a uma, até conseguir um ponto mais ou menos.

Depois de acrescentar a fécula, resolvi prosseguir com a receita e deixei descansar por 30 min. como mandava.

Untei a forma, pré-aqueci o forno e depois dos 30 min de descanso, a massa continuou meio mole. A receita mandava esticar com rolo e cortar, mas eu coloquei na forma de colheradas, tipo quando fazemos bolinho de arroz.

Deixei assar por 30 min em fogo médio-baixo (dependendo do forno precisa um pouco mais de tempo). Retire quando estiverem corando na parte de baixo.

Dicas:

• Quando for colocando as colheradas da massa na forma, não coloque uma colher cheia (eu fiz com pouco menos da metade da colher cada) e deixe-as espaçadas umas das outras.
• Pensei em 4 variações para essa receita:
  1) incluir coco ralado na massa, ou
  2) incluir erva-doce na massa, ou
  3) substituir o açúcar por açúcar mascavo, ou
  4) colocar um quadradinho de goiabada em cima da bolacha antes de assar.

Fonte: aqui

Ximango

• 03 xícaras de araruta ou goma de mandioca ou polvilho doce
• 01 xícara de leite
• 01 xícara de óleo
• 03 ovos
• 01 colher de chá de sal
• 1/2 queijo minas ralado
• 01 colher de pó royal
• Óleo para untar

Coloque o leite e o óleo para esquentar.
Em uma bacia coloque a araruta ou goma e misture com o leite e o óleo já quente, mexa e deixe esfriar um pouco. Ligue o forno.
Acrescente os ovos, o sal, o queijo e o pó royal e amasse com a mão (esta massa não fica mole, amasse o suficiente para que ela fique bem misturada).
Unte a forma e coloque a massa na assadeira.
Leve ao forno por 30 minutos (ou até começar a dourar em cima).
Retire do forno e desenforme.
Sirva quente. Bom Apetite!

Fonte: aqui

Pão de queijo de sanduicheira

1 xic. de chá de leite

1 xic. de chá de óleo

3 ovos inteiros

2 xic. de chá de polvilho azedo

1/2 colher de chá de sal

1 xic de chá de queijo ralado

Bater tudo no liquidificador .
Untar levemente a sanduicheira com óleo e despejar a massa.
Feche a sanduicheira e deixe dourar.
Se desejar pode rechear a gosto, com pedacinhos de goiabada, mussarela, presunto, salame, doce de leite, chocolate, é só colocar um pouquinho da massa, colocar o recheio e cobrir com mais massa.
Fica uma delícia. Sirva ainda quente.

Fonte: aqui

Bolachinhas de queijo

Ingredientes:
1 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. de amido de milho
1/2 xíc de queijo ralado
1 colherinha de café de sal ( ou a gosto)
100 g de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
1 colherinha de fermento em pó químico
leite o quanto baste 

Preparo:
Misture todos os ingredientes e amasse com a mão. Coloque o leite aos poucos.
A massa deve ficar lisa, sem grudar. Faça bolinhas e achate na palma da mão.
Leve ao forno 180ºC em uma assadeira forrada com papel manteiga, até começar a dourar.
Aprontam rápido, cuide para não dourar demais.
Retire do forno, deixe esfriar e guarde em um vidro bem fechado.
Bom apetite!

Fonte: aqui

Bolinha de queijo superprática

• 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
• 3 ovos
• 500 g de mussarela ralada, no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
• sal a gosto

Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea
Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente
Leve para a geladeira por cerca de 2 horas
Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas
Frite em óleo quente até dourar
Retire e escorra em papel absorvente
Sirva em seguida
Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir

Fonte: aqui

Muffin de bacon e cheddar

⅔ xícara de cream cheese ou kefir
½ xícara de queijo parmesão ralado
¼ xícara de farinha de coco
⅔ xícara de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
3 colheres de sopa de água
5 ovos batidos
3 tiras de bacon frito vem sequinho
½ xícara de queijo cheddar

Em uma tigela, misture o crean cheese ou kefir, queijo parmesão, a farinha de coco, farinha de amêndoas, o fermento, sal, água e ovo batido. Em outra vasilha misture o bacon esfarelado e queijo cheddar. Preencha as forminhas com um pouco da massa coloque a mistura de bacon e por cima coloque mais massa. Se desejar polvilhe queijo ralado por cima ou pincele com gema batida.. Asse 25 minutos ou ate que fiquem levemente dourados. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.

Fonte: aqui

Massa de Pizza sem gluten

 Meio quilo de mandioca crua sem casca

2 xícaras (chá) de amido de milho

2 colheres (chá) de açúcar

1 ovo

2 tabletes de fermento biológico (30 g)

2 colheres (sopa) de margarina culinária

1 colher (chá) de sal

Para cobrir: molho de tomate

Para polvilhar: fubá

Corte a mandioca em pedaços, coloque em uma panela de pressão e cubra com água.
Tampe a panela e leve ao fogo médio por 15 minutos contados a partir do início da pressão.
Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento da mandioca.
Se necessário cozinhe até a mandioca ficar bem macia.
Escorra a mandioca e esprema até formar um purê.
Reserve até amornar. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioca reservado, o amido de milho e o açúcar.
Faça um buraco ao centro e coloque o ovo, os fermentos em pedaços e a margarina culinária.
Misture bem até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por 40 minutos.
Divida a massa em 2 porções.
Enfarinhe uma superfície seca com fubá, coloque a massa e abra com auxílio de um rolo.
Coloque os discos de pizza em formas para pizza.
Cubra com uma pequena porção de molho de tomate, deixando as bordas limpas e leve ao forno por 20 minutos para pré-assar.
Retire e cubra com a cobertura desejada e leve novamente ao forno até o queijo derreter.
Dica: experimente fazer minipizzas. Esta massa rende 20 unidades pequenas.
Cubra com os ingredientes de sua preferência (queijos, presunto, cebola fatiada e etc).

Fonte: aqui!

Barquetes!!

 Ingredientes:
1 copo de farinha de arroz
1 copo de amido de milho
100 g de margarina ou manteiga
1 ovo inteiro (gema sem pele) mais 1 clara de ovo
1 colher de café de sal
água gelada  o quanto baste

Preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes e  vá colocando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea. Faça uma bola. Não sove a massa. Coloque dentro de um saco plástico e leve a geladeira

por 20 min. Passado o tempo retire, faça bolinhas grandes e forre as forminhas que devem estar untadas.
Leve ao forno 180ºC por 15 a 20 min. dependendo do forno, ou até dourar.

Retire e deixe esfriar para rechear. O recheio e os enfeites são a gosto.

Fonte: aqui!

Bolinho de chuva sem glúten e sem lactose!

PORÇÕES: 20 Porções

Ingredientes:
2 ovos
60 g açúcar
80 g farinha de arroz
80 g polvilho doce
50 ml água
10 g fermento em pó
*açúcar e canela para polvilhar

Instruções:
Bata os ovos (pode ser com um garfo), acrescente o açúcar e misture bem.
Adicione a farinha de arroz já misturada ao polvilho e depois a água. ATENÇÃO: Coloque a água aos poucos, vá verificando a textura para que a massa não fique mole. Misture até formar uma massa uniforme e consistente.
Coloque o fermento em pó e misture bem. Você poderá observar que a massa cresce um pouco enquanto espera o óleo esquentar.
Coloque bastante óleo em uma panela funda, e quando estiver quente, despeje a massa com uma colher de sopa, formando os bolinhos.
Vire o bolinho quando estiver dourado e doure do outro lado. Retire com uma escumadeira e coloque em cima de um papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Controle a temperatura do óleo para não queimar os bolinhos, diminuindo e aumentando de vez em quando a chama do fogo.
Prepare uma mistura o açúcar e a canela pó para passar nos bolinhos enquanto ainda estiverem quentes.
As quantidades de açúcar e canela podem variar conforme do gosto de cada pessoa. Caso não goste de canela, pode passar os bolinhos somente no açúcar. Servir de preferência quentes.

Fonte: aqui!