BOLO DE TAPIOCA

• 500 gr farinha de tapioca granulada
• 500 ml leite de coco
• 500 ml leite vegetal de arroz ou de soja
• 150 gr coco ralado sem açúcar
• 1 e 1/2 xícara açúcar
• 1 pitada sal
• 2 colheres de sopa margarina sem leite
• 4 ovos

Instruções

1. Numa tigela grande coloque os leites e a tapioca. Mexa e deixe de molho por cerca de 40 min.
2. Depois acrescente todos os outros ingredientes e mexa com a mão (com a colher você não vai conseguir!!). Amasse e misture bem.
3. Pré-aqueça o forno, coloque a massa num refratário de vidro untado e polvilhe canela em pó por cima. Leve pra assar, por + - 55 min.