Bolo de maçã sem gluten

Ingredientes:

5 ovos
2 maçãs,cortadas em cubos;
2 xícaras de açúcar mascavo;
1 e ½ xícara de farinha de arroz;
½ xícara de amido de milho;
3 colheres (sopa) óleo de coco extra virgem;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 pitada de sal marinho.

Para polvilhar:

½ xícara de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó.

Modo de Preparo:

Bater os ovos em batedeira por cerca de 5 minutos.
Adicionar o óleo de coco e o açúcar mascavo e continuar batendo.
Acrescentar a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento, o sal e a canela em pó e bater.
Despejar a massa em uma assadeira untada com óleo de coco, espalhar a maçã picada, polvilhar o açúcar com a canela e assar em forno médio pré-aquecido a 180º, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: aqui